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2015年3月13日上午，食品事業(yè)部食品研發(fā)平臺(tái)專家座談會(huì)在集團(tuán)會(huì)議室召開，與會(huì)的專家有陜西省食品協(xié)會(huì)林曉平秘書長(zhǎng)、西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院楊帆總工程師、陜西科技大學(xué)羅倉學(xué)教授、陜西省微生物研究所李利軍研究員、石羊集團(tuán)常青山總裁、石羊集團(tuán)食品事業(yè)王曉勇總經(jīng)理、食品事業(yè)部趙超副總經(jīng)理、食品事業(yè)部生產(chǎn)中心宣忠濤總經(jīng)理等，會(huì)議由食品事業(yè)部趙超副總經(jīng)理主持。
常青山總裁首先歡迎與會(huì)的相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?，并就石羊集團(tuán)目前的整體經(jīng)營情況、各產(chǎn)業(yè)經(jīng)營情況、以及石羊集團(tuán)目前的面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)向與會(huì)專家進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，并希望能夠同食品各領(lǐng)域的專家進(jìn)行進(jìn)一步的深入合作，促進(jìn)石羊集團(tuán)食品事業(yè)的發(fā)展，更好的服務(wù)于社會(huì)。
食品事業(yè)部王曉勇總經(jīng)理就食品事業(yè)部三年規(guī)劃向與會(huì)專家進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)，王總從食品事業(yè)部的總體規(guī)劃、食品事業(yè)部肉類食品發(fā)展戰(zhàn)略、食品事業(yè)部油脂發(fā)展戰(zhàn)略、食品事業(yè)部資源整合類業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略等方面進(jìn)行闡述，并明確表示食品事業(yè)部有信心、有措施能夠保證完成三年規(guī)劃中的任務(wù)和指標(biāo)。
林曉平秘書長(zhǎng)從陜西食品工業(yè)發(fā)展基本情況、國家食品工業(yè)宏觀政策、食品行業(yè)發(fā)展應(yīng)該關(guān)注的問題、食品安全等四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。林秘書長(zhǎng)對(duì)食品行業(yè)發(fā)展應(yīng)該以關(guān)注的幾個(gè)問題進(jìn)行了著重的分析，林秘書長(zhǎng)認(rèn)為首先應(yīng)該密切關(guān)注“十三五”規(guī)劃，搶占第一戰(zhàn)略高度；其次全球經(jīng)濟(jì)一體化是事業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，石羊集團(tuán)應(yīng)該隨時(shí)做好走出國門的準(zhǔn)備；再次應(yīng)該準(zhǔn)確把握食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)的辯證關(guān)系，期間特別提到食品工業(yè)的發(fā)展模式已經(jīng)由“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)什么，我加工什么”向 “消費(fèi)者需要什么，我加工什么，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)什么”模式進(jìn)行轉(zhuǎn)變；最后林秘書長(zhǎng)認(rèn)為應(yīng)該對(duì)企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行必要的調(diào)整。
楊帆總工程師主要從油脂的營養(yǎng)與健康、油脂的安全、油脂產(chǎn)品的開發(fā)等三方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。從楊總的闡述中我們了解到目前我國油脂產(chǎn)品的攝入量和結(jié)構(gòu)尚不科學(xué)，城市居民的油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。油脂安全方面主要從油脂外源性污染物和內(nèi)源性污染物兩方面進(jìn)行了詳細(xì)的分析，在油脂安全方面西安油脂設(shè)計(jì)院已經(jīng)做了大量的基礎(chǔ)工作，并掌握了比較詳實(shí)的數(shù)據(jù)和資料；油脂產(chǎn)品開發(fā)方面楊總認(rèn)為應(yīng)該主要從營養(yǎng)，健康，安全，風(fēng)味等方面進(jìn)行考慮，楊總還列舉了一些罐調(diào)和油、濃香油、壓榨和浸出油、安全產(chǎn)品和適度加工產(chǎn)品、特種油脂、脂肪再造的新產(chǎn)品開發(fā)等方面案例，并進(jìn)行了詳細(xì)分析。
羅倉學(xué)教授主要從雜糧生產(chǎn)加工現(xiàn)狀、國內(nèi)外雜糧發(fā)展趨勢(shì)、雜糧加工領(lǐng)域存在的問題、雜糧研發(fā)方向等四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的分析。羅教授指出陜西省境內(nèi)雜糧種類多、種植面積大、品質(zhì)優(yōu)、分布區(qū)域廣，目前陜西省境內(nèi)有雜糧加工銷售企業(yè)40余家，但基本都處于簡(jiǎn)單的清選、分裝的加工模式，基本沒有雜糧深加工企業(yè)。羅教授認(rèn)為雜糧加工領(lǐng)域存在終端產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、缺乏地域特色、生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)落后、科技含量低、營銷手段差、缺乏創(chuàng)新、科研和產(chǎn)品開發(fā)不足等方面的問題。羅教授建議我們應(yīng)該圍繞速食小米粥、小米營養(yǎng)粉、保健型雜糧早餐、超細(xì)雜糧、改性雜糧、雜糧發(fā)酵制品等方面進(jìn)行雜糧產(chǎn)品開發(fā)。
李利軍研究員從微生物的概念及種類、微生物與人類生活的關(guān)系、食品中微生物技術(shù)的應(yīng)用、微生物引起的食物腐敗及食品防腐、微生物技術(shù)在肉類制品中的應(yīng)用等五方面對(duì)肉品開發(fā)進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。李利軍研究員著重介紹了肉醬制品開發(fā)方面的相關(guān)內(nèi)容，李利軍教授認(rèn)為目前市場(chǎng)上肉醬制品較多，主要作為即食產(chǎn)品和輔助材料，用來調(diào)味的居多。另外李利軍教授就納豆制品的開發(fā)也做了簡(jiǎn)要講解，并建議將納豆中的有效降壓成分降壓肽添加到相關(guān)的產(chǎn)品中，開發(fā)健康新產(chǎn)品。
會(huì)議最后由石羊集團(tuán)向與會(huì)的各位專家頒發(fā)了石羊集團(tuán)食品事業(yè)部名譽(yù)專家證書，正式聘請(qǐng)各位專家為石羊集團(tuán)食品事業(yè)部食品研發(fā)平臺(tái)名譽(yù)專家。通過本次研發(fā)專家座談會(huì)的召開，確立了食品事業(yè)部各單元研發(fā)的外部專家團(tuán)隊(duì)，明確了外部機(jī)構(gòu)和專家的合作方式，為科技引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
